Resepi Laksa Penang

Open house baru ni antara menu yang paling hit amongst tetamu adalah laksa... jenuh la merepeat rebus sampai ke malam. Siap ada yang tanya food semua cater ke masak. Ada jugak tu yang tak percaya, siap gi bisik2 dengan bibik kat dapur.. hahhaa..  kitorang ni kalau boleh semua benda nak masak sendiri, dah tentu-tentu halal, bersih dan puas hati. 

Nah untuk yang bertanya, ni resepi laksa kalau nak try.  To be frank, my cooking style, semuanya main agak-agak je. Tak reti nak sukat bagai. If you cook often, you know how to agak-agak. That's the skill you acquire along your cooking journey, bukan di kelas memasak, jadinya keep cooking, eventually you'll master something without you even knowing.

Bahan-bahan 
(anggaran 10 orang makan)

Bahan Kuah 

1/2 kilo Ikan (Saya guna ikan sardin)

Segenggam cili kering - rebus dan kisar

2cm belacan seb - kisar

Bawang (onion & shallot) - kisar

5-7pc Asam keping

Air asam jawa

Gula & garam secukup rasa

2 tangkai bunga kantan 

Daun kesum

Lain-lain
Laksa 1 bungkus
Timun
Bawang besar
Cili / Cili padi
Nenas
Daun salad
Telur
Limau nipis

Bahan kisar
Rebus cili kering, buang biji dan blend bersama & belacan,
Blend bawang besar & bawang merah;
Rebus ikan bersama beberapa keping asam jawa & garam. Asingkan tulang dan isi ikan. Blend berasingan. Ketepikan sedikit isi ikan kalau suka kuah ada isi ikan kasar.

Cara memasak

1. Masukkan cili dalam periuk, tambah sedikit air, air asam jawa &amp rebus sehingga mendidih;
2. Agak2 hampir mendidih, masukkan bawang yang telah dikisar, bersama bunga kantan dan asam keping;
3. Selepas mendidih, masukkan air tulang ikan (tapis ambik air je) dan daun kesum;
4. Kemudiannya, masukkan isi ikan yang diblend, kacau dan tunggu sampai mendidih. Once mendidih masukkan baki isi ikan.
5. Time ni silalah rasa kuah tu sedap ke tidak kot2 nak tambah air asam lagi ke. Pastu tambah gula & garam to taste. Tunggu sampai mendidih & tutup api.
6. Hidangkan laksa dengan hirisan timun, bawang besar, cili padi, nenas, salad etc.

Selamat Mencuba !

*notakaki : Kalau masih gagal, sila order dari Yumcious atau the PopKitchen hehehhe