Ketam Cili

Niat asal nak masak Maggi Ketam je. Tapi bila tengok ketam ni bersaiz XL, terasa sayang pulak.

jadinya walaupun dah lewat malam, gigih jugak memblend cili bawang segala.

Macam biasa, sukatan bahan-bahan adalah anggaran saja. Adjust la ikut kegemaran masing2.

Selepas kuah mendidih tu, rasa la.. jadi boleh tokok tambah apa yang terkurang. Kuah ni sepatutnya terasa pedas, masam & manis. 

Bahan-bahan

2 ekor ketam (besar)  atau 4 ekor (kecik).

Garam & serbuk kunyit secukupnya.

Daun bawang/sup untuk hiasan

Sos

3 sb sos bawang putih Thai

3 sb tomato puree

2 sb gula

1 sb cuka makan

1 sb tepung jagung dicampur 50ml air

1 biji telur - whipped

Bahan kisar

5 biji cili merah

10 biji cili padi

5 ulas bawang putih

8 ulas bawang merah

1-2cm halia

Cara memasak

1. Perap ketam bersama kunyit & garam selama lebih kurang 20minit.
2. Goreng dalam minyak penuh. (Jangan goreng terlalu lama nanti isi kering tak sedap).
3. Angkat & tos kan.
4. Gunakan minyak bekas menggoreng (agak2 dalam 3-4 sb), Tumiskan bahan kisar sampai wangi.
5. Masukkan campuran sos dan kacau sampai mendidih.
6. Perlahankan api, tutup kuali dan biarkan sos mereneh lebih kurang 10minit.
7. Campurkan campuran tepung jagung, kacau rata.
8. Masukkan telur, kacau sampai kuah pekat.
9. Masukkan garam, tutup api, masukkan ketam dan gaul sehingga mesra.
10. Hidang dalam pinggan & tabur daun sup/bawang kalau suka.

Selamat mencuba!! :)

Sup Tulang versi semudah A, B, C

My comfort food - sort of.

Sup antara favorite dish in our home. Dah la sedap, senang dimasak. You can have everything in one dish. Tak payah dah nak susah-susah goreng sayur, just dump in all the vegies in one pot.

So here is the recipe untuk sup tulang yang lazat dan berkhasiat :) 

Ni resepi versi paling ringkas. Sesuai untuk mak-mak yang bekerja dan tak ada masa nak lama-lama kat dapur.. hihi.. takde alasan lagi taknak masak untuk anak-anak.

Bahan-bahan

1 kg tulang lembu (boleh tambah daging juga kalau suka)

2 sudu besar minyak masak 

1 batang kulit kayu manis 

3 kuntum bunga lawang 

3-4 kuntum bunga cengkih 

3 biji buah pelaga 

2 sudu besar rempah sup atau rempah kurma atau paling senang sup bunjut

*Carrot 

*Kentang 

*Tomato

Lada sulah, garam & gula secukup rasa

Daun sup dan daun bawang - hiris halus 

Bawang goreng - tabur kalau suka

*  kuantiti & size potong ikut kegemaran masing2

Bahan Kisar

5 ulas bawang merah 

3 ulas bawang putih 

1 inci halia 

Cara Memasak 

 Cuci Tulang sampai bersih. 

*Jangan lupa untuk berselawat sebanyak 3 kali sewaktu proses akhir membilas Ini salah satu pesanan mak yang saya ingat dan amalkan sejak dari dulu lagi. Terbayang-bayang masa tu mak ajar siang ikan, lokasinya dekat pancur belakang rumah. Mak cakap, lepas dah bersih semua, last sekali kena bilas. Letak ikan dalam penapis, buka air paip, bilas sambil selawat. Katanya Insyaallah apa yang kita makan, bersih masuk dalam perut jadi darah daging elok. Cara mak ajar, kami kena tengok je, tak buat apa kecuali tengok dan dengar syarahan dia yang memusuk ke kalbu tu, saya memang tak pernah memasak masa kecik, sampai la dah kerja duduk bujang, baru la belajar memasak sendiri sambil visualize kan balik cara-cara memasak mcm mak ajar. Ok back to sup tulang;

1. Masak air sehingga mendidih dan masukkan tulang. Rebus sekejap sampai daging sedikit kecut dan darah keluar. Tutup api dan buang air rebusan tadi.
2. Cuci tulang dari sisa air rebusan pertama, masukkan air dan rebus semula sampai mendidih dan daging lembut dan tutup api. 
3. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia untuk ditumis nanti. 
4. Panaskan minyak dan tumis rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) hingga harum, kemudian masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing. 
5. Kemudian masukkan rempah sup. Tumis hingga rempah garing dan masukkan air rebusan tulang. Kalau gunakan bunjut, terus masukkan bunjut sup bersama air rebusan tulang tadi dan tambah air secukupnya. Kacau dan biarkan sup merenih.
6. Selepas mendidih, bolehlah masukkan daging (isi) kalau ada dan kentang.
7. Bila daging dah empuk masukkan lada sulah dan garam secukup rasa. 
8. Akhir sekali Carrot yang dah dipotong. Size ikut la kegemaran masing-masing suka besar mana. Bila carrot dah empuk, tutup api. Boleh masukkan tomato kalau suka.

Saya tak masukkan tomato, bawang goreng & daun sup dalam periuk untuk mengelakkan sup bertukar rasa dan cepat basi. Sebaliknya saya susun tomato dalam mangkuk, masukkan sup, dan kemudiannya tabur bawang goreng & daun sup. Kalau suka pedas, boleh masukkan juga cili padi dalam sup. Atau option lain hidang sup dengan sambal kicap.

Ok, Selamat mencuba! Resepi senang sambil pejam mata boleh masak. Kalau malas jugak boleh order dari Yumcious atau the PopKitchen hehehhe 

Mee Kuah Rio 2016

Hari ni sangat excited nak tunggu Badminton final Men's Single between Dato Lee Chong Wei & Chen Long. Awal lagi dah plan aktivit makan-makan. Selepas selesai urusan aktiviti anak bujang grading taekwondo, terus singgah beli durian & bahan masakan. Paling senang, buat mee kuah campak-campak.

Since there was no other main course, terpaksa la buat kuah 2 versi. Satu untuk anak-anak without chilli paste & extra spicy for mommy & the gang.

Bahan-bahan

Mee / Kueyteow - bilas air bersih & siram air panas.

Udang / Sotong / Fishball / Ayam  secukupnya

Carrot / Sawi / Tomato / Cauliflower / Bunga jagung secukupnya

7-10 biji Cili Padi - Ketuk

5 Ulas Bawang Putih - Ketuk 

Daun lima purut - ramas untuk keluarkan bau

Sebiji Telur ayam

Bahan Kisar

2 sb Bawang putih & bawang merah kisar utk menumis

2 sb or secukup rasa cili kering kisar atau cili boh (kalau malas)

Sos 

1sb Sos tiram

3sb Sos Tomato

2sb Sos Cili

2 sb kicap mee

Cara memasak

1. Panaskan 3 sudu  besar minyak dan tumis Bawang kisar & bawang putih yang telah diketuk   sehingga naik bau.
2. Masukkan Cili kisar dan kacau sehingga pecah minyak.
3. Masukkan udang/sotong/fisahball dan kacau (jgn sampai hangus) dan masukkan sedikit air.
4. Kemudiannya masukkan bahan sos, kacau seketika dan tambahkan air. Kacau perlahan sehingga mendidih, masukkan sayuran yang keras (carrot, bunga jagung).
5. Biarkan seketika, masukkan cili padi & daun limau purut.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa. As usual, masa ni sila la rasa makanan anda. Tokok tambah apa yang patut sampai puas hati rasa sedap. Bila kuah dah mendidih lagi, masukkan sawi, telur, tutup api, kacau sekejap, masukkan tomato dan siap untuk di makan!

Verdict ; Sold out in 10minutes!

*Untuk kuah anak-anak (kanan), saya tak masukkan chilli paste, cili padi & daun limau purut. Sewaktu proses akhir memasak juga, saya kacau telur sehingga sebati dengan kuah menjadikan kuah pekat.